A Vercelli, il 13 ed il 27 novembre 2021 ed il 22 Gennaio, 5 Febbraio e 5 Marzo 2022.

QUANDO:

Sabato 13 Novembre 2021

Sabato 27 Novembre 2021

Sabato 22 Gennaio 2022 Disponibilità residua: MEDIA

Sabato 05 Febbraio 2022 Disponibilità residua: ALTA

Sabato 5 Marzo 2022 Disponibilità residua: ALTA

ORARIO: dalle ore 9:00 alle 18:00 con pausa pranzo

LUOGO: Vercelli (Sede in via di definizione)

POSTI DISPONIBILI: massimo 20 iscritti

COSTI:

€ 100,00 quota intera per il pubblico;
€ 50,00 quota ridotta per gli Associati alla Strada del Riso Vercellese e per soggetti associati ad una delle Strada del Vino e dei Sapori Piemontesi.

Il corso è suddiviso in due parti:

La mattina è dedicata all'apprendimento della cultura del riso: gli argomenti trattati spaziano dalla storia e origini della risicoltura, le produzioni mondiali, europee, nazionali e regionali, la classificazione europea, la griglia italiana delle varietà e i difetti del riso (dlgs 131/2017), l'evoluzione delle varietà, cenni di miglioramento varietale, i risi speciali ed i risi storici.

Il pomeriggio è dedicato all'acquisizione delle informazioni di base sull’analisi sensoriale applicata al riso e all'approfondimento della psico-fisiologia della percezione, nonché dello studio dei sensi e delle soglie di percezione. L’addestramento dei giudici avviene con una prima fase di apprendimento sulle etichette semantiche, i test di analisi discriminante, i test di analisi descrittiva e, infine, attraverso la realizzazione di un panel test. Il corso permette di acquisire anche le informazioni di base sul riso, gli effetti del terroir e delle lavorazioni sul prodotto finale e le diverse applicazioni possibili di analisi sensoriale.

Il corso, della durata totale di 8 ore, articolato nelle due parti sopra descritte da 4 ore ciascuna, terminera con un esame di abilitazione. Per chi dovrà alloggiare in zona potremo fornire informazioni con le strutture convenzionate.

A fine corso verrà inviato via mail parte del materiale didattico utilizzato durante la lezione.

Docenti: Massimo BILONI e Davide GRAMEGNA

Supporto e coordinamento: Dario BERTOLI

Riconoscimento: Diploma di SOMMELIER DEL RISO

Il titolo dà accesso ad attività costanti di aggiornamento e analisi, nonché il supporto nello sviluppo di proprie attività professionali ed applicative.