Strada del Riso Vercellese

Comitato Vecchia Porta Casale

Il Comitato Vecchia Porta Casale di Vercelli organizza da 25 anni la Sagra d’la Panissa con l’obiettivo di promuovere il piatto tipico vercellese, la panissa, e tutti gli ingredienti utilizzati per cucinarlo quali Riso Carnaroli, Fagioli di Saluggia, Salame d’la Duja di origine artigianale, acquistati direttamente da aziende locali.

La panissa è il piatto tipico della tradizione vercellese. Ha origini antiche ed umili: i contadini del posto crearono questo piatto unico con gli ingredienti che avevano a disposizione: riso, fagioli e salame d’la duja, ossia salame conservato immerso nel grasso di maiale al fine di ottenere una maturazione ottimale, in una terra in cui l’umidità non consentiva i metodi di maturazione tradizionali. Pur non conoscendo ancora la “piramide alimentare”, la saggezza contadina aveva originato un piatto completo costituito da carboidrati, proteine e grassi, nutriente al punto giusto per lavorare tutta la giornata nei campi.

La buona cucina, fiore all’occhiello degli organizzatori, è accompagnata ogni sera da spettacoli musicali con le migliori orchestre del momento ed una serata clou dedicata ad un concerto con artisti degli anni Sessanta e Settanta. Insieme alla cucina tipica e agli spettacoli musicali, la Sagra mette a disposizione dei visitatori iniziative di carattere sportivo, una mostra d’arte con esposizione di quadri e fotografie e la visita guidata della città.

L’interesse del Comitato Vecchia Porta Casale alla promozione del piatto tipico ha portato ad attivare diverse collaborazioni e partecipazioni a fiere e feste in Italia (Asti, Lucca, Montecatini, Parma, Ferrara, Verona, Gorgonzola) e all’estero (Francoforte), dove la gustosa panissa è stata scoperta e molto apprezzata.

Corso Gaspare De Gregori 5, 13100 Vercelli (VC)
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